姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火

　　葱姜蒜可以说是厨房中最常见的一些调味蔬菜，不过对于小编来说宁愿吃土都不想吃到有葱姜蒜口感的东西，虽然这是小时候养成的坏习惯，不过却也是一直在为了身体健康慢慢进步，姜是一种驱寒去湿气非常好的东西。

　　那么，本期一起了解台湾小吃姜母鸭的功效。

　　姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

　　因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来

　　姜母鸭功效：

　　1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；

　　2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

　　3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

　　姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。

　　食材：

　　整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

　　做法：

　　1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；

　　2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；

　　3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；

　　4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；

　　5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；

　　6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

　　姜母鸭具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

　　【结束语】鸭肉一直是滋补、养胃、补肾的好材料，更是餐桌上常见的一道菜肴，无论是啤酒鸭还是各种鸭肉都有着别样的一番滋味，姜母鸭作为南方的一个特产，可是不能错过的滋补美味。

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