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主料：鸡肉1500g。
辅料：盐5克 ，糖2克，蚝油20克，鸡粉2克，酱油15克，老抽2克，米酒15克， 香菜1根，葱1根，姜2片，花生油 5克。
衡东煲仔鸡的做法步骤：
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鸡肉洗干净斩块。香菜、葱、姜分别切好备用。除了花生油、酒还有葱和香菜外， 其它都的做法步骤：
鸡肉洗干净斩块。香菜、葱、姜分别切好备用。除了花生油、酒还有葱和香菜外， 其它都放进鸡肉里拌匀， 稍微腌十分钟。待锅烧热后 ，放入5克油，放入姜还有葱的白色部分，再放鸡块。炒到无血丝即可。待砂锅烧热 ，把炒过的鸡和米酒放入， 盖上盖子小火焗8分钟 。最后加入香菜。