炒鸡蛋时有点腥味是因为脂肪的关系,是鸡蛋和油脂含有的。
炒鸡蛋之前,将鸡蛋打入碗中,加入下面几种物质,能够去除腥味:
1、适量的葱、姜;
2、料酒;
3、柠檬汁。
炒鸡蛋的做法:
1、鸡蛋打入碗中后加点盐;
2、用筷子朝一个方向用力打散,让蛋清和蛋黄充分融合;
3、在蛋液里加入两勺水;
4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下;
5、热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;
6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
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