牛角的性质主要化学成分主要有以下几种:
1、甾醇类;
2、氨基酸:含丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、组氨酸、缬氨酸;
3、肽类:碱性肽类水解,产生精氨酸、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸等;
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4、胍基衍生物;
5、蛋白质。
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