四川正宗腊肉熏制方法 - 考驾照网
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四川正宗腊肉熏制方法

来源:考驾照网更新时间:2021-04-12 08:36

  1、原料:五花肉或二刀肉10斤,盐150克,花椒粒50克,柏树枝适量。

  2、肉切成窄条,用盐和花椒粒涂抹均匀,腌2-3天让肉条入味,中间翻动几次。

  3、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处风干2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备熏制了。

  4、把柏树枝点燃后放入熏炉中,不留明火,只让柏树枝慢慢地冒烟。

  5、将肉条放入熏炉中,并用锡箔纸包住熏炉的缝隙,慢慢熏制2天左右,熏到肉条表面呈现均匀的金红色。

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  6、取出熏好的肉条,再次挂在阴凉通风处,风干一周左右就差不多了。

  7、用保鲜膜把肉条包好,冷藏保存,吃的时候再洗去浮灰。

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