1、主料:低粉100g,牛奶85ml,橄榄油20ml,糖70g,蛋白5个,蛋黄5个,巧克力粉30g,配料:盐适量。
2、称量好各料。
3、蛋白中加入盐,糖分三次加入,打至蛋白硬性发泡,提起打蛋器能成尖尖的形状。
4、蛋黄里加入奶与油,慢速打均匀。
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5、取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀。
6、然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊。
7、蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成面糊。
8、然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里。
9、放入140度预热好的烤箱里,倒数二层,烤40分钟,加固1分钟,即可出炉。
10、出炉倒扣在网架上,放凉透后再脱模切件食用。