1、原料准备:高筋面粉250克,低筋面粉50克,干酵母3克,无盐黄油20克,纯牛奶160毫升,鸡蛋液30克,白砂糖30克,盐2克,黑巧克力适量,白巧克力适量,珍珠彩糖适量,大杏仁片适量。
2、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
3、选择发面工作档和面。20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。第一次发酵到原来的2倍大。取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。
5、将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,用甜甜圈模型压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉。
6、用铲刀铲至烤盘上,放入烤箱进行最后发酵。发酵至8成后取出。
7、锅内适量油烧热,下入面包圈炸至金黄色,捞出控油。
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8、将黑、白巧克力分别隔水融化成汁,淋在放凉的甜甜圈上。再依个人喜好装饰杏仁片、彩珠糖,至巧克力凝固后即可食用。