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材料：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水适量、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却；
2、将蒜和山海椒剁碎备用；
3、将热开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，静至冷却；3、将热开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，静至冷却；
4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；
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6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，