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蹄膀可配合大葱烹制为葱香蹄膀食用，具体准备材料和制作过程如下：
准备材料：新鲜蹄膀、大葱、姜、料酒、食用盐、花椒、鸡精、老抽、八角、冰糖
具体步骤：
1、新鲜蹄膀洗净，焯水5分钟后捞出，刮净外皮猪毛后备用；
2、葱、姜洗净沥干水分，葱切段段、姜切片备用；
3、锅内添加适宜水量，将处理后的蹄膀放入；
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4、将适量葱段、姜片、食用盐、料酒、花椒、鸡精、老抽、八角等调味料加入锅中，中火持续焖煮90分钟；
5、将适量冰糖放入锅内，搅拌均匀，继续加热10分钟后捞出蹄膀，葱香蹄膀的制作过程即完成。