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1、广东汕尾 ：盛产晨洲蚝，晨洲蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起来没有一点的腥涩味，这里蚝厂遍地，蚝香扑鼻，大量的明蚝和蚝油产自这个自然富饶的小村；
2、山东威海：乳山牡蛎作为乳山三宝之一，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品；
3、辽宁大连：大连湾牡蛎贝壳大型，略呈三角形，壳大而中等厚，大连湾牡蛎作为牡蛎中的名品，不仅味道极佳，且价值丰富；
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4、福建霞浦：霞浦沙江乡一带水域开阔，位于台湾海峡西北岸，受海洋气候影响，季风特点明显，冬暖夏凉，霜雪少见，这里的蚝不仅产量较高，还味道浓郁，所制蛎干，颗粒饱满，金黄香醇。