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青萝卜皮味苦，将皮削去，用盐腌渍10分钟即可去除苦味。清炒青萝卜做法如下：
材料：青萝卜、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白砂糖。
方法步骤：
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将青萝卜洗净，削去皮，切丝，用盐腌渍10分钟；蒜去皮，洗净后切成蒜片，姜同样切片，葱切段，干辣椒用剪刀剪洗净，削去皮，切丝，用盐腌渍10分钟；蒜去皮，洗净后切成蒜片，姜同样切片，葱切段，干辣椒用剪刀剪成小段；炒锅烧水，水开后将萝卜丝焯水2分钟，捞出控水；炒锅烧热，倒入植物油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段煸香。倒入焯水后的青萝卜丝，快速翻炒；放入盐、鸡精、生抽，继续大火翻炒，最后撒入白砂糖即可出锅。