1、主料:猪蹄适量、腐乳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、白酒适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。
2、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
3、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
4、猪蹄过冷水洗干净。
5、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。
6、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。
7、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。
8、大火烧开,小火炖一小时半。
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9、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。
10、装盘用细葱丝装饰,要是有香菜更好。