平时喜欢吃面总觉得面条没有小时候的好吃,于是自己模仿小时候父亲做面的手法自己做了回面,还不错,下面就是和面的方法
工具:擀面杖一根,面盆一个,一张可以擀面的桌子,一双搅面的筷子,保鲜膜一张
取半斤面粉置于面盆,加入一勺盐,在往面盆倒水时,一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉直至水完全融入面粉,面粉成为一个糊状面团,此时面团内部呈丝状外部呈糊状。
在面盆上加上保鲜膜,晾上至少半个小时,这样会筋道。
半小时过去后,取出面团,此时,面团表面光洁,用手将面团来回揉不断地用面团摔打桌面,桌面上要撒上面粉防粘,来回揉7~8次,摔打3~4次
完事了,此时取出擀面杖把面团撑开,不断的撑直至面团成为一张很薄的面饼,在面饼的表面撒一层很少的面粉,接着再把面饼再度叠成面团,再次重复撑开,如此三到四次,此时的面已经非常的筋道了。
最后一步将撑开的面饼按菜刀的宽度叠层,层与层间撒面粉避免粘结,用菜刀一刀刀切,喜欢宽面切大点,喜欢细面切小点,如此大功告成
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