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正文
原料：澳洲龙虾1只，芝士粉15克，黄油10克，香菜梗10克，精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量。
制法：
龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1、2厘米见方的丁，入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用；净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用；净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油；另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
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