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材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许。
做法：
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可；
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2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片，厚度大概与硬币相似或更厚；
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火；
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁。待牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火；
5、准备好大烤盘，将牛肉一片片按次序排入大烤盘内；
6、烤箱预热至180度，之后放入牛肉，一面烤8分钟。注：两面都烤一遍，共16分钟;
7、趁热放入密封的容器里，冷却后即可食用。
特点：此做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。