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首先准备两条沙丁鱼并清洗干净，然后将沙丁鱼放在干净的盘子中，向盘子中加入两勺料酒、一小勺胡椒粉、一小勺盐、四片姜片，带上一次性手套，将配料均匀涂抹沙丁鱼。涂抹后，自然放置沙丁鱼，腌制一个小时。准备一个碗，打入两个鸡蛋，再向鸡蛋内加入半勺清水、一勺面粉、一勺淀粉、几滴芝麻油均匀搅拌至无颗粒。拿出腌制一个小时。准备一个碗，打入两个鸡蛋，再向鸡蛋内加入半勺清水、一勺面粉、一勺淀粉、几滴芝麻油均匀搅拌至无颗粒。拿出炸锅并向锅内放入250毫升植物油并开火加热。将腌制好的沙丁鱼放入鸡蛋糊内然后等待，当油温至200度时放入沙丁鱼，鱼的一面呈金黄色时翻至另一面，待两面炸至金黄色捞出控油食用即可。
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