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1、木砧板。木砧板是日常生活中使用最广的材质，天然的材料，相对比较健康，其密度高、韧性强、使用起来很牢固，一般比较厚重，韧度很强，颜值很高，适合用来剁肉、剁骨头。但是木质砧板长期使用易开裂，可能会产生木渣，且需经常保养。
2、玻璃砧板。玻璃砧板以高品质的钢化玻璃为材料加工制成，这种材质的砧板比较少见，它外观很好看。其优点是便于清理，使用完直接用水冲洗干净，不会生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不容易移动；砧板不会渗水或者吸油，切水果或者做油饼都挺好。但切菜的时候声音有些刺耳。
3、塑料砧板。塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，重量轻，携带方便，但容易变形，不耐高温，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。此类砧板鱼龙混杂，买的时候一定要看好材质，不好的塑料易变形易切出渣沫，有害身体。
4、竹子砧板。竹砧板材质结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里。相比于木砧板，它更易清洗、不易发霉开裂，重量也更轻。但竹制砧板比较硬，使用时声音会比较大，略伤刀，也不适合大力斩剁。
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