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黄韭菜种植需要20至25度的温度。
初冬，将韭菜刨出地下根茎， 选择粗壮根须多的囤挤在一个特定的方畦子里，在半阴半阳的温室内，按长势需要，使其环境的温度,湿度保持在 20度以上的范围内，让其生长。由于此种韭菜获得不是阳光直射，对其进行了遮光处理，所以长出的茎叶，上半部分为浅绿色，其进行了遮光处理，所以长出的茎叶，上半部分为浅绿色，下半部分为黄色。故而称之为黄韭或韭黄。 八十年代以前没有温室大棚，农民栽种韭黄也是在室内，以马粪为酿热物，兼为肥料，马粪酿热好能使土温达到25度，一间室内有很多要培育的韭黄，光是酿热物就能够让这件屋子变成一间温室，气温也可以达到20度以上。
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