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正文
主料：腊肉350克；
辅料：白辣椒50克、食盐、酱油、味精、蒜、料酒、蚝油、香油、大蒜、植物油、白辣椒；
做法：
1、将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用；
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2、干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段，大蒜3厘米长的段，大蒜叶切段，蒜籽切末；
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用；
4、锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。