1、食材：鱼头1个、粉皮1张、料酒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量。
2、鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用。
3、绿豆做的粉皮撕成块，洗净备用。
4、热锅热油，煸香蒜头两三枚，鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用。
5、热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥。
6、加清水适量，大火煮开。
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7、小火炖上半小时，汤水变成雪白粘稠，加盐调味。
8、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用。
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