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生蚝肉清洗步骤：
1、生蚝放在水中冲洗干净表面污垢。
2、用较厚的小刀从一处下刀，沿着生蚝壳转一圈划开。
3、打开生蚝壳后，用刀慢慢分离开蚝肉。
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4、放入碗中，加少许食用油浸泡揉搓一下。
5、取出生蚝肉，撕去上面黑色的部分内脏。
6、再用清水冲洗干净即可。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。