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解决方法：先在鱼片上均匀的抹上水淀粉，然后入锅煮的时不要翻动，这样煮出来的鱼肉不散。
水煮鱼具体做法：
1、材料：草鱼2斤、黄豆芽半斤、花椒1两、干辣椒1两、葱1根、姜1块、蛋清1个、盐；
2、将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
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2、将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
3、鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；
4、锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；
5、锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至