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味道鲜美的红烧虹鳟鱼的简易做法如下：
材料：虹鳟鱼500克，葱、姜、蒜、干辣椒和其他调味品适量。
步骤：
1、把鱼洗干净处理好，然后撒点料酒去腥味，再把葱切成小段，蒜切成片，姜切成丝。
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2、把锅内倒入食用油并烧热，然后往锅中放入白糖，不停糖，不停搅炒，直到白糖开始冒泡，再把鱼放入锅中上糖色，一边上色一边将鱼翻边，使鱼上色均匀。
3、然后再放佐料，葱、姜、蒜和干辣椒，加一点食醋和料酒，再放一点老抽酱油，然后加水，用大火烧，等水开后再转小火烧，再放盐，烧到收汁就可以关火了，最后放一点鸡精，美味的红烧虹鳟鱼就做好了。