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说到刺参，大家都知道是名贵海珍品，有着丰富的营养价值。那你知道食用刺参有什么功效和作用？同样都是海参，刺参和光参的价格差别为什么那么大，两者又有什么区别？那么本期的健康饮食文化，为你解析。
刺参的功效和作用
刺参，又叫沙噀、灰刺参、仿刺参、灰参、海鼠等，喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动，有夏眠习性。该类海参因体壁多厚而柔韧，结缔组织特别发达，故食用价值高。可供食用的刺参类有刺参、花刺参、糙刺参、梅花参等。
中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。刺参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，同样也是一种补益药物，有着生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。
刺参和光参有何区别
海参分刺参和光参，光参是没有刺的深水野生海参，老百姓俗称“海茄子”。光参是海参的一种，价低，肉质薄，但口感好。从营养价值上来讲，光参中所含的营养成分远不如刺参，刺参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
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此外，刺参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。