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说到刺猬，是一种具有很高药用价值和食用价值的动物（野生刺猬是国家保护动物），甚至有的人选择饲养刺猬当宠物。那你知道刺猬有哪些药用价值吗？我们又该如何食用刺猬呢？本期的食疗养生，教你做具有补虚开胃、润肺消痰之功效的炒刺猬肉。
刺猬的药用价值
刺猬全身都是宝，它的脑、肉、脂肪油、心肝、胆及皮都可供药用。刺猬的皮主要成分是由角蛋白、胶原蛋白和脂肪组成。主要功用是降气定痛，凉血止血。治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痣漏，遗精。
猬脑主要成分为去甲肾上腺素，主要用于治疗狼瘘。猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食欲。猬胆主治点目止泪，化水治痔疮。猬脂，治肠风便血，耳聋。猬心肝，主治恶疮。
炒刺猬肉：补虚开胃、润肺消痰
主料：刺渭肉200 克，笋片50 克，黄爪50 克，水发木耳50 克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
做法：
1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香。
3、放入刺猬肉煸炒烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下。
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4、加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味。
5、用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
小贴士：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。