鳌虾可以直接水煮。螯虾,十足目螯虾下目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚。中国大陆原有3种螯虾,原产于东北寒温带区,隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾俗称龙虾,它的生存和繁殖能力较强,近年来分布范围显著扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。
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