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焖米饭用开水比较好。因为生水中的氯气会使维生素B1损失严重，并且还会耗费额外电量或者煤气，用开水不仅营养还省电、省煤气。
焖米饭的具体做法：
1、大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中；
2、打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟；
2、打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟；3、关火后再继续焖15分钟，然后打开锅盖，注意中途不要打开锅盖；
4、米饭焖好后，用饭勺将米饭轻轻拌匀即可。这样利于排掉水蒸汽，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来，同时进入空气可以使米饭更饱满蓬松。
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