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原因：选择的辣椒品种不够辣，可选择小米椒或野山椒，也可往坛子里放少量麻汤。
四川泡菜的做法：
主料：豇豆500克、卷心菜300克、胡萝卜1根。
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辅料：朝天椒10个、野山椒20个。
调料：八角1个、花椒1茶匙、香叶1片、白糖25克、食盐60
调料：八角1个、花椒1茶匙、香叶1片、白糖25克、食盐60克、蒜10瓣、姜6片、白酒15克。
步骤：
1、拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开后关火。
2、倒入盐搅拌融化。
3、