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材料：胡萝卜，火腿，土豆，芹菜，十三香，大酱，老抽。
做法：
胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。下入火腿丁翻炒出油。捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入小丁，葱姜蒜切末。炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。下入火腿丁翻炒出油。捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。加入十三香炒匀。加入大酱充分翻炒至香味飘出。加少许老抽炒匀。沿锅边加入适量冷水。烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。加入芹菜丁。搅拌均匀后即可出锅。
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