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能生吃的蔬菜一般都是生的，如土豆等也可煮熟加入沙拉中
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2、蔬果必须新鲜且清洗干净。
3、拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
4、颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选>
4、颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。
5、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。
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6、在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。