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正文
1、主料;麻豆腐300克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。
2、葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。
3、倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆，大火爆香。
4、放入麻豆腐，翻炒均匀。
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5、倒入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、倒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
7、麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。