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盐焗鸡的做法步骤：
1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3、腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4、铸铁锅内壁抹点油，锅底铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5、将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6、盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
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7、焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8、冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。