怎样腌制红曲渣鱼 - 考驾照网
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怎样腌制红曲渣鱼

来源：考驾照网更新时间：2020-10-05 00:00

材料：红曲、鱼、食盐、白酒，均适量。

1、首先将鱼整理好洗净后，抹上食盐；

2、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三到四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨；

3、将红曲和白酒混合后，将切好的鱼块放到液体中；

4、将粘有红曲液体的鱼块，放入干净无水的做泡菜的瓦坛中；

5、密封坛口，几个月后随吃随取。

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