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原因及解决方法：
1、面没和好，要经过不断的拉抻，把面筋拉出来才能压制面条。
2、放水放少了。多放点水就不容易断。
3、在面条里面加一种食用胶，不容易断。
筋道面条配方：
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高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源道面条配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧面条。