1、黄瓜洗干净后,晾干表面的水分,尖椒和蒜洗净晾干。
2、晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干。
3、把黄瓜条放入盆里加盐,腌出水分。
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4、腌黄瓜用到的坛子, 肚大口小,适合密封。
5、酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开。
6、腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。
7、姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜,姜切成块。
8、材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。
9、炒锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾凉。
10、把晾凉的花椒油浇入坛子,再加入一些白酒,这样,腌黄瓜的料就放齐了。
11、坛子口密封腌制,一周后就可以吃了。