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种菠菜慎施铵态氮，菠菜对铵态氨较为敏感，越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春的交界时期、土温低，土壤的硝化作用很弱，施入铵态氮肥后不会很快转化为硝态氮，所以最好用硝态氮肥。
种菠菜应施的几种肥料：
1、春菠菜播种早，可于春节前整地施肥，每亩施腐熟有机肥4000至5000公斤，百分之四十五通用型复合肥40至50公斤，深翻20至25厘米，耙平做畦，当早春土壤化冻7至10厘米深时即可播种。
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2、春菠菜在生育中后期，吸收肥水量加大，每亩可顺水追施氮肥15至20公斤或高氮复合肥10至15公斤，由于春菠菜生长期短，氮肥充足可使叶片生长旺盛，延迟抽薹期。
3、在缺铁、锌、锰、硼等微量元素的土壤上，易发生黄叶、小叶、软腐等，可在生长期喷施2至3次微量元素溶液，以提高菠菜的抗逆性能，促进菠菜生长。
4、夏菠菜正处高温季节播种，出现真叶后，追1至2次速效氮肥，每亩可施氮肥10至15公斤。