材料:鸡爪,泡椒,姜,料酒,泡椒水,盐,花椒,八角,香叶;
步骤:
鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味;鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干;另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶;调入盐,大火烧开转中小火;煮约8分钟左右,筷子出沥干;另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶;调入盐,大火烧开转中小火;煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火;将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉;准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒,再将冲洗过的鸡爪放入,再放入一层泡椒,倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
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