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1、海鲜排骨锅：
小精排1斤半、干香菇8朵、鱿鱼头2个（带须）香叶4片、葱姜蒜、料酒、大料、花椒。
排骨切好，氽热水。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼，放入足够的水，高压锅15分钟。放入香油、味、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼，放入足够的水，高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底。
2、香辣牛肉锅底：
老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱
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