中国人。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中,就已有记载,是由中国人发明,大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本,原先的寿司只是盐腌制的咸鱼,后来改为以米饭腌鱼,制成后将鱼与米饭一起食用,这就是现今寿司料理的前身,虽然寿司最早来自中国,但在千馀年发展之后,成为了日本文化的代表之一。
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