分辨大米的优劣方法如下:
1、新米发青,陈米发白,好米的颗粒均匀,远离大小不一,长圆不同的勾兑米。
2、取米放于掌心,闻起来有淡淡的清香,为优质香米,香味太浓的米,可能喷有香精。
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3、新米比陈米硬,新米蛋白质含量高,陈米含量低,可以将米放在嘴里咬一下,辨别大米的优劣。
4、胚芽是米的生命,米离开稻壳胚芽容易发霉,不易保存,大米中有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉便是好大米。
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