材料:草鱼一条;
调味:鸡蛋清、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒若干、花椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量、热水适量;
1、将草鱼处理干净后切块,放入盆中备用;
2、将姜、蒜切片,干辣椒掰成小段;
3、向装有鱼块的盆中倒入一、蒜切片,干辣椒掰成小段;
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3、向装有鱼块的盆中倒入一个鸡蛋的蛋清,加入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟;
4、将锅放置火上,并倒入食用油,放入花椒,将其慢炸约2分钟;
5、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油;
6、待辣椒变色,