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材料主料：嫩公鸡一只
调料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克
做法：
1、鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
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2、掺入半瓢冷水,待水再脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
2、掺入半瓢冷水,待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水;
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干;
4、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、