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香蕉冻了能否吃要看生熟，生香蕉不建议吃，熟香蕉可以吃。
因为生香蕉中含有丰富的鞣酸，食用会出现舌头发麻的情况，被冰冻后不会有后熟的情况，所以不建议食用。而熟香蕉中的鞣酸已经代谢的差不多，同时在冷冻过程中不会出现任何的毒素，因此可以食用。
香蕉保存在8－23摄氏度之间鞣酸已经代谢的差不多，同时在冷冻过程中不会出现任何的毒素，因此可以食用。
香蕉保存在8－23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。
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