1、草鱼处理干净后再表面划几刀方便入味,接着放入1勺生抽,1勺料酒,1勺盐,用手抹匀。再放入姜片和葱段,腌制20分钟。
2、这时把金针菇切去根部,用手掰散,洋葱切成块,玉米切成片备用。
3、在烤盘上铺上一层锡箔纸,把腌制草鱼的葱姜铺在底部,放入草鱼,用锡箔纸把鱼尾巴包裹起来以免烤糊。在草鱼表面刷上3勺油;要比平时炒菜的油稍微多一点。
4、放入预热好的烤箱中,上下火220度烤15分钟。
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5、这时来炒其他食材,锅中放3勺油烧热,放入大蒜爆香,用小火炸金黄后放入八角和花椒,小火炸出香味,接着放入1勺豆瓣酱,炒出红油后放入各种蔬菜,略微翻炒几下,让蔬菜都裹上油分后就可以关火了。15分钟后把草鱼从烤箱中拿出;放上刚才炒过的蔬菜,把锅中的油刷在鱼身上。放入烤箱中用220度继续烤5分钟,把鱼皮都烤制焦黄就可以了。烤完后再撒上香菜,芝麻,这道烤鱼就完成了。