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以前做葱花鸡蛋饼时，做出来的鸡蛋饼都偏硬，口感特别不好，现在改变一下方式，做出来的鸡蛋饼特别好吃。
取一个碗，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，加入清水，继续搅拌均匀。
准备好面粉和小葱。小葱去掉老叶，清洗干净，然后切成葱花。然后加在鸡蛋液里，搅拌好。
为了减少鸡蛋的腥味，这时候可以加入一勺盐调味。
加一勺面粉在鸡蛋液里，搅拌均匀，然后再加一勺面粉，继续搅拌，同样的方法，把面粉全部加进蛋液里。
平底锅洗干净，倒入少许油润锅，开中火，将蛋糊缓缓倒入锅中。
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当蛋饼成型后，翻动蛋饼，煎成两面金黄，裹成蛋饼卷，或者切成小块，就可以端上餐桌了。