去除菜的大料味道有以下几个方法：
1、首先要掌握好大料的使用剂量，炖一锅肉放一颗完整的大料即可，炒素菜尽量不用；
2、把大料瓣从菜肴里捡出来，往菜里放入酱油或豆酱和辣酱等酱料遮盖；
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3、需要使用八角的时候可以先用温油炸一下就不会有太重的味道，烹调出来的菜肴还增香；
4、再多加点菜中和一下；
5、加点醋可以去除；
6、把煮菜的汤水去掉再重新加水，味道会变淡。
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