炖雁肉。
主料辅料:雁肉500克;土豆300克;辣椒100克;油菜心150克;盐5克;味精4克;酱油5克;花椒10克;大葱5克;姜4克;猪油25克;白砂糖3克。
步骤:
1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块,花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
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3、尖辣椒去蒂,籽切成斜刀块,油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤,加酱油,盐,白糖,花椒水,葱段,姜片,大火烧沸。
5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心,尖辣椒块,味精,再炖片刻即可。