1、应该耐心聆听客人的意见,并向客人表示歉意;
2、立即将食物撤回后台,请厨师长或餐厅经理检验食物是否不熟;
3、若食物确认不熟,可为顾客取消该菜并推荐其它菜式,并可以考虑免费赠送类似的菜肴;
4、若食物确认是熟的,则应由餐厅经理出面向客人解释该菜肴的原料、配料、制作过程和口味特点等;
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5、处理过程要尽量轻声,以不影响其他顾客为宜。
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