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猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一，越嚼越香啊！
准备好所有的食材。
猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
老卤放入锅中小火加热化冻。
再加适量的清水放入猪耳朵。
再加入卤炖料包。
加入葱姜。
倒入黄酒。
再加入老抽。
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再加入冰糖。
大火煮开后撇去浮沫。
小火卤煮40分钟后加入盐调味
捞出稍冷切丝即可食用。