考驾照网>
其他>
正文
1、温水泡豆，用65度的热水浸泡黄豆1小时，使其吸收的水量达到饱和，能使研磨出的豆浆固形物含量提高。
2、保持豆乳温度，豆乳加热温度若保持在85度到95度，可提高腐竹出品率二三成，并可加快成皮速度。
3、稳定酸碱度，若把豆乳的酸碱度值保持在7到8之间， 固形物含量为二三成，并可加快成皮速度。
3、稳定酸碱度，若把豆乳的酸碱度值保持在7到8之间， 固形物含量为5、1%时，出品率最高。
4、加入添加剂，若在每千克豆浆中加入3到7克食用甘油或药用山梨醉，有防止腐竹折断的效果，可使腐竹成品的含水量增加10%左右，减少腐竹折损率2%。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)